İstanbul Usulü Zeytinyağlı Enginar

İstanbul Usulü Zeytinyağlı Enginar
İstanbul Usulü Zeytinyağlı Enginar
Kaç kişilik 8 Kişilik

İstanbul Usulü Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler

  • 8 adet ayıklanmış enginar
  • 2/3 su bardağı zeytinyağı
  • 1 adet rendelenmiş orta boy soğan
  • 4 dal minik doğranmış taze soğan
  • 2 adet dilimlenmiş büyük havuç
  • 3 adet patates
  • 100 gram bezelye
  • 1/2 su bardağı doğranmış dereotu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 adet yumurta
  • 1/4 su bardağı limon suyu
  • 1 yemek kaşığı un

İstanbul Usulü Zeytinyağlı Enginar Nasıl Yapılır?

  1. İstanbul Usulü Zeytinyağlı Enginar Tarifi için;
    Ayıklanmış enginarları limonlayın ve 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı un ve yarım limon suyu koyduğunuz suya atın. Zeytinyağını tencerede ısıtın ve soğanları çevirin. Havuçları ilave edin. Biraz daha çevirdikten sonra enginarları düzgün bir şekilde tencereye yerleştirin. Büyüklüğüne göre dörde ya da altıya bölünmüş patatesleri, bezelyeyi, dereotunu, tuz ve karabiberi, 1 su bardağı sıcak suyla birlikte ekleyin. Tencerenin kapağı kapalı olarak ağır ateşte yarım saat pişirin. Patatesler ve enginarlar yumuşamalı ve suyu hafifçe koyulaşmalı. Yumurtayı limon suyuyla çırpın. Yemeğin sosundan bir miktar alın ve yumurtalı karışıma, sürekli çırparak ilave edin. Tüm sosu tekrar tencereye koyun, tencereyi sallayarak iyice karışmasını sağlayın. Ateşin altını kapatın. Bu tarifi yumurta koymadan sadece limon suyuyla da yapabilirsiniz ve ağız tadınıza göre şeker ilave edebilirsiniz.
  2. Diğer en lezzetli zeytinyağlı yemekler beIN GURME'de