Soya Sosunda Çıtır Bütün Ördek Tarifi

Soya Sosunda Çıtır Bütün Ördek Tarifi
Soya Sosunda Çıtır Bütün Ördek Tarifi
Kaç kişilik 6 Kişilik

Soya Sosunda Çıtır Bütün Ördek Tarifi

Malzemeler

  • 1 adet ördek
  • 1 çubuk tarçın
  • 3 adet yıldız anason
  • 6 cm kalınlığında zencefil
  • 1 parça portakal kabuğu
  • 2 parça taze soğan
  • 500 ml soya sosu
  • 200 ml pirinç sirkesi
  • 1 adet lemongrass

Servis için:

  • 10 adet taze soğan
  • 6 adet salatalık
  • 2 adet nar

Yumuşak yufka için:

  • 1 kg un
  • 10 gram tuz
  • 450 ml su
  • 50 ml zeytinyağı

Ördek sosu için:

  • 1/2 kavanoz hoisin sos
  • 1 kavanoz plum sos
  • 25 ml soya sos
  • 25 ml susam yağı
  • 2 yemek kaşığı esmer seker

Soya Sosunda Çıtır Bütün Ördek Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Soya Sosunda Çıtır Bütün Ördek Tarifi Tarifi için;
    Yumuşak yufka için: Un geniş bir kaba elenir, içerisine tuz eklenir ve karıştırılır. Su ve zeytinyağı bir sürahiye alınır. Kuru karışıma sıvı karışım yavaşça eklenir bir yandan çatal yardımı ile karıştırılır. Hamur çatalla karışamayan bir kıvama geldiğinde elle yoğrulmaya geçilir.
  2. Hamur pürüzsüz bir kıvam alıncaya dek yaklaşık 5 dakika kadar yoğrulur. Temiz bir kâsenin içine un serpilir ve hamur içerisine koyulur ve üzeri temiz bir bezle kapatılır ve yarım saat kadar oda sıcaklığında dinlendirilir. Hazırlanan hamurdan küçük parçalar kopartılır. Elle top haline getirilir ve un yardımıyla incecik olana dek merdane ile açılır. Bir dokum tavası iyice ısıtılır.
  3. Yufkaların iki tarafı da renklenmeyecek şekilde tavada pişirilir. Arzu edilen yumuşak bir kıvam olduğu için renklenmemesi önemlidir. Hazır olan hamurlar kullanılmadan önce temiz bir bez altında bekletilir ki kurumasın.
  4. Ördek sosu için: Tüm malzemeler benmariye alınır ve düşük ısıda seker eriyip tüm malzeme homojen bir hal alıncaya dek karıştırılır. Kullanılmadan önce sos oda sıcaklığına getirilir.
  5. Ördeğin fazla olan kanat kısmı ve boynu kesilir. içi ve dışı yıkanır ve kurulanır, gerekirse tüyleri tütsülenir. Hazırlanan ördek döküm tencereye alınır. İçine taze soğan, zencefil ve lemongrass koyulur. Üzerine pirinç sirkesi ve soya sosu dökülür ve ördeğin yarısına gelecek kadar da kaynar su eklenir. Suyuna yıldız anason, tarçın ve portakal kabuğu atılır.
  6. Ördek önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 3 buçuk saat üzeri kapalı olarak pişirilir. Fırından çıkartılan ördek sunum tabağına alınır.
  7. Ördeğin derisi pürmuz ile iyice kızartılır. Tabak nar taneleri ile süslenir. Ördek incecik doğranmış taze soğan ve mandolinden geçirilip kibrit seklinde doğranmış salatalık, yumuşak yufka ve ördek sosu ile birlikte servis edilir.
  8. Diğer en lezzetli tavuk ve beyaz et yemekleri beIN GURME'de