Khao Soi ve Erişte

Khao Soi ve Erişte
Khao Soi ve Erişte
Kaç kişilik 4 kişilik

Khao Soi ve Erişte

Malzemeler

  • Khao Soi için;
  • 700 ml hindistancevizi sütü
  • Kırmızı köri ezmesi (2 kaşık)
  • 500 ml tavuk suyu
  • 1.5kg kemikli tavuk budu
  • 2 yk yer fıstığı püresi
  • 2’şer ad kapya biber, soğan
  • 2 yk Hindistan cevizi yağı
  • 25 ml susam yağı
  • 3 cm zencefil
  • 50 ml ayçiçek yağı
  • 350 gr yumurtalı çin eriştesi
  • 2 yemek kaşığı palmiye şekeri
  • 3 yemek kaşığı balık sosu
  • Tuz
  • Servis ederken; birkaç dal kişniş
  • 2 dal taze soğan
  • Chili biberi yağı, 1 adet lime ve soya filizi
  • Köri ezmesi:
  • 10 adet kurutulmuş kırmızı chile biberi
  • Rendelenmiş hindistan cevizi
  • 10 diş sarımsak
  • 5 adet kaffir lime yaprağı
  • 1 adet soğan
  • Taze zencefil (5 cm)
  • 1 tatlı kaşığı
  • 2 yemek kaşığı ince kıyım taze kişniş sapı
  • Yarım dal limonotu (2 yemek kaşığı dolusu)
  • 1 yemek kaşığı toz köri
  • 1½ tatlı kaşığı kavrulmuş ve çekilmiş kişniş tohumu
  • 1½ tatlı kaşığı kavrulmuş ve çekilmiş kakule, tohumları çıkacak
  • ½ tatlı kaşığı kavrulmuş kimyon tohumu

Khao Soi ve Erişte Nasıl Yapılır?

  1. Khao Soi ve Erişte Tarifi için;
    Çok kullanımlık bu köri ezmesi için tüm malzemeyi blend edin.
  2. Tavukları Hindistan cevizi yağında birer soğan ve biberle 3-4 dk mühürleyin; tavuk suyunu verip pişirin. Ayrı wok tavada biber, soğan, zencefili Hindistan cevizi yağında sotelemeye alın. İnce doğranmış taze-kuru chili, limon otu, sarımsak ilave edin. Palm şekerini ekleyin. Şeker erirken fıstık püresi koyun; karıştırarak ilerleyin. Balık sosu, köri, zerdeçal ve Hindistan cevizi sütü koyun. Yavaşça çektirin. Tavukları bu tavaya alın, lime sıkın, 2 dk pişirin. Erişteyi 5 dk haşlayın. Tavuğu sosu ile ve erişte yanında servis edin. Kişniş, taze soğan, rende lime ve soya filizi ile süsleyin.
  3. Diğer en lezzetli tavuk ve beyaz et yemekleri beIN GURME'de