Tropezienne Tarifi

Tropezienne Tarifi
Kaç kişilik 6-8 kişilik

Tropezienne Tarifi

Brioche hamuru için:

  • 370 gram un
  • 30 gram şeker
  • 1 gram tuz
  • 10 gram yaş maya
  • 3 adet yumurta
  • 170 gram tereyağı

Üzeri için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • Üst kat crumble için:
  • 40 gram tereyağı
  • 40 gram şeker
  • 40 gram un
  • 40 gram badem unu

Şurubu için:

  • 80 gram şeker
  • 1 portakalın dış kabuk rendesi
  • 1 adet vanilya çubuğu
  • 20 gram portakal likörü
  • 160 ml su
  • Tropezienne krema için:
  • 280 gram süt
  • 50 gram esmer şeker
  • 20 gram mısır nişastası
  • 4 adet yumurtanın sarısı
  • 6 gram yaprak jelatin
  • 225 gram mascarpone peyniri
  • 140 gram krema

Tropezienne Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Tropezienne Tarifi Tarifi için;
    Hamuru için un, şeker, tuz, ufalanmış yaş maya ve yumurtayı karıştırın. Bu sırada küçük parçalar halinde tereyağını ekleyin. Tezgaha alın ve yoğurarak top şekli verin. Tereyağı ile yağladığınız kaba koyun ve 1 saat kadar mayalandırın.
  2. Bu sırada crumble için un, badem unu, şeker, tereyağını bir kaba alın ve yoğurun.
  3. Krema için süt, şekerin yarısı ve vanilya çubuğunun tanelerini bir tencereye alın ve kaynatın. Yumurta sarısı, şeker, nişastayı ayrı bir kapta çırpın. Sütü bu karışıma ekleyin ve tüm karışımı tekrar bir tencereye koyup kaynama noktasına gelene kadar karıştırın.
  4. Karışımı soğuk suda erittiğiniz jelatin koyduğunuz kaba alın ve tel çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın. Portakal likörünü ve mascarpone peynirini ilave edip pütürsüz olana kadar el blenderı ile çırpın. Son olarak çırptığınız kremayı ekleyin ve spatula yardımıyla karıştırın. Üzerini kapatarak buzdolabında dinlenmeye alın.
  5. Hamuru yağlı kağıt koyduğunuz kelepçeli kek kalıbının tabanına yayın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Daha önceden yaptığınız crumble’ı üzerine serpin ve 180 derece fırında 25 dakika pişirin.
  6. Şurup için şeker, su, vanilya çubuğu, portakal kabuğu rendesi ve portakal likörünü bir tencerede pişirin.
  7. Pişirdiğiniz hamuru ortadan ikiye bölün ve şurupla ıslatın. Orta kısma sıkma torbasına koyduğunuz kremayı küçük toplar şeklinde tüm keki kaplayana kadar yerleştirin. Üzerini kapatacağınız keki de şurupla ıslatın ve üzerini kapatın. Pudra şekeri serperek servis edin.
  8. Diğer en lezzetli tatlı ve pasta tarifleri beIN GURME'de