Izgara Kuzu Sırtı (Tarhana Püresi Antep Fıstıklı Balkabağı Ve Erik Soslu)

Izgara Kuzu Sırtı (Tarhana Püresi Antep Fıstıklı Balkabağı Ve Erik Soslu)
Izgara Kuzu Sırtı (Tarhana Püresi Antep Fıstıklı Balkabağı Ve Erik Soslu)
Kaç kişilik 2 Kişilik

Izgara Kuzu Sırtı (Tarhana Püresi Antep Fıstıklı Balkabağı Ve Erik Soslu)

Malzemeler

  • 400 gr kuzu sırtı ( 2 parça)
  • 2 yk sızma zeytinyağı
  • 1 adet küçük kuru soğan
  • Tuz ve karabiber
  • Bal kabağı:
  • 120 gr bal kabağı
  • 2 yk file Antep fıstığı
  • 1 yk tereyağı
  • Tuz
  • 1 dal taze biberiye
  • 1 çk bal
  • Tarhana püresi
  • 100 gr köy tarhanası
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 su bardağı sebze suyu
  • 2 yk tereyağı
  • 2-3 yk toz permesan peyniri
  • Erik sos
  • 3 adet kırmızı erik
  • 1 sb et suyu
  • 1 ad Defne yaprağı
  • 1 ad kuru soğan
  • 1 tk un

Izgara Kuzu Sırtı (Tarhana Püresi Antep Fıstıklı Balkabağı Ve Erik Soslu) Nasıl Yapılır?

  1. Izgara Kuzu Sırtı (Tarhana Püresi Antep Fıstıklı Balkabağı Ve Erik Soslu) Tarifi için;
    Etleri temizleyin ve artan yağlı parçaları sos için ayırın. Soğanı rendeleyin ve suyunu sıkın. Etleri tuz, karabiber, soğan suyu ve sızma zeytinyağıyla terbiye edin.
  2. Erik sos: Kuzunun temizlerken üzerinden cıkan yağ ve sinirleri tavaya koyup kızartın. Kuru soğanı ikiye bölün ve sos ekleyip kızartın renk alsın. Toz şekeri ekleyin hafif karamel olsun.
  3. Erikleri dilimleyin ve sosa ekleyip kavurun. Unu ekleyip kavurun et suyunu, defne yaprağını ekleyin ve bir taşım kaynadıktan sonra ateşi kısın ve tıkırdatarak sos kıvama gelinceye kadar 30 dk kaynatın. Suyu azalırsa ekleyin. Süzdürün ve en sosa en sos bir tatlı kasığı tereyağı ekleyip karıştırın.
  4. Tarhana püresi: Sütü ve sebze suyunu ocaga koyun. Sogukken tarhanayı ekleyin . devamlı karuıştırarak koyulaşana kadar kaynatın. Cok az pul biber ekleyin ve toz permesanını ekleyin. Tuzuna bakın az ise ilave edin. Ocaktan alın ve devamlı karıştırarak tereyağını yedirin.
  5. Bal kabagı sotesi: Bal kabaklarını küpler halinde dilimleyin. Teflon tavada tereyağında bal kabaklarını soteleyerek pişirin. Sebze suyunun kalanından 2-3 yk koyup ve pişirin. Biberiye ve Antep fıstıklarını ekleyip bir iki cevirip ocaktan alın ve cok az balı ekleyip karıştırın.
  6. Servis şekli: Etleri ızgaraya atın ve hızlı ateşte her iki tarafını kızartın. Fırını onceden 210 derecede ısıtın. Eti orta göze tel rafa koyun ve 5 dakika pişirip cıkartın.
  7. Garnütürleriyle birlikte servis edin.
  8. Diğer en lezzetli et yemekleri beIN GURME'de