Bearnaise Soslu Chateaubriand

Bearnaise Soslu Chateaubriand
Bearnaise Soslu Chateaubriand
Kaç kişilik 2 kişilik

Bearnaise Soslu Chateaubriand

Malzemeler

  • 2/3 su bardağı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1,5 yemek kaşığı sirke
  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • Tarhun otu (kıyılmış)
  • Taze kekik (kıyılmış)
  • 450 gram dana fileto
  • Tuz ve çekilmiş tane karabiber

Sotelenmiş patates için:

  • 2 adet patates
  • 1 adet kuru soğan

Bearnaise Soslu Chateaubriand Nasıl Yapılır?

  1. Bearnaise Soslu Chateaubriand Tarifi için;
    Dana filetoyu ızgara tavada bütün olarak kızartıp, mühürleyin. Etin her tarafı kızarınca fırın kabına yerleştirin ve 220 -240 derecelik fırında 25 dakika pişirin. Sotelenmiş patates için ise, soğanı piyazlık, patatesi de elma dilim şeklinde doğrayıp, zeytinyağında soteleyin. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
  2. Bearnaise sos için, tereyağını eritin ve ılımaya bırakın. Tereyağı ılıyınca, üzerindeki ve dibindeki tortulu, köpüklü tabakaya alın. Yumurta sarısı ve sirkeyi hızlıca çırpın, kaynar su dolu tencerenin üzerine karıştırma kâsesini yerleştirip, buharın sıcaklığı ile sosu kıvamlandırın, sos kıvam almaya başlayınca tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin.
  3. Sos kıvam alınca, tuz, karabiber, tarhun ve taze kekiği ekleyin. Eti servis tabağına alın, patates sotesi ve bearnaise sos eşliğinde servis edin.
  4. Diğer en lezzetli et yemekleri beIN GURME'de