Ağır Ateşte Pişmiş Kaburga

Ağır Ateşte Pişmiş Kaburga
Ağır Ateşte Pişmiş Kaburga
Kaç kişilik 3-4 kişilik-zor

Ağır Ateşte Pişmiş Kaburga

Malzemeler

  • 1 kg kaburga (kemiklerin iç etli tarafı, 4-5 cm küpler halinde kesilmiş)
  • 3 adet soğan
  • 2 adet havuç
  • Birkaç dal kereviz sapı
  • Birkaç diş sarımsak
  • Top karabiber
  • Defne yaprağı
  • 500 ml kırmızı üzüm suyu
  • 500 ml tavuk suyu
  • 1 kaşık domates salçası
  • 100 gr yeşil acı biber turşusu
  • 100 gr kırmızı köz biber
  • 50 gr kadar bal
  • ½ demet maydanoz

Ağır Ateşte Pişmiş Kaburga Nasıl Yapılır?

  1. Ağır Ateşte Pişmiş Kaburga Tarifi için;
    Kaburgaları bir tencerede kızdırılmış yağda kahverengileşene kadar soteleyin. Önce 1 adet soğan ve sarımsakları, daha sonra kabaca doğranmış havuç ve kereviz sapını da tencereye ekleyin. Hafifçe karıştırdıktan sonra sırasıyla salça, üzüm suyu ve tavuk suyu ekleyin. Yaklaşık 2 saat kadar pişirin.
  2. Bu sırada acı biberler ve közlenmiş kırmızı biberleri ince ince doğrayın ve kenara alın. Kalan diğer 2 adet soğanı jülyen kesin ve balla karamelize edin.
  3. 2 saatin sonunda kaburgaları suyundan süzdürün ve suyu başka bir tavaya alarak iyice koyulaşana kadar çektirmeye devam edin. Sostan ayrıştırdığınız kaburgaları yağ ve kemiklerinden ayıklayın, karamelize soğan ve acı biberlerle karıştırın. En son iyice koyulaşmış sos ile birlikte risotto’nun yanında servis edin.
  4. Diğer en lezzetli et yemekleri beIN GURME'de