Pavurya Çorbası Tarifi

Pavurya Çorbası Tarifi
Pavurya Çorbası Tarifi
Kaç kişilik 6-8 kişilik

Pavurya Çorbası Tarifi

Malzemeler

  • 1.5 litre balık suyu
  • 1 adet orta boy ıstakoz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet kur soğan
  • 1 sap pırasa
  • 1 adet havuç
  • 3 diş sarımsak
  • 1/2 tatlı kaşığı rezene tohumu
  • 3 dal taze kekik
  • 3 dal tarhun
  • 3 dal dereotu
  • 1 adet defne yaprağı
  • 40 gr tereyağı
  • 2 yemek kaşığı domates püresi
  • 125 ml beyaz şarap
  • 3 yemek kaşığı un
  • 100 ml çırpılmış krema
  • 1 tatlı kaşığı konyak
  • Tuz
  • Karabiber

Balık suyu için:

  • 4 kg beyaz etli balık kemiği
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet kereviz
  • 1 tatlı kaşığı rezene tohumu
  • 10 adet tane karabiber
  • 1 defne yaprağı
  • 2,4 litre soğuk su
  • 1 adet limon
  • 1 demet maydanoz
  • Zeytinyağı

Pavurya Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Pavurya Çorbası Tarifi Tarifi için;
    Balık suyu için: Balık kemiklerini yıkayın. Tencerenizin dibine hafifçe kaplayacak kadar zeytinyağı koyun.
  2. Doğranmış soğanı, pırasayı, kerevizi, rezene tohumunu, karabiber tanelerini, kekiği ve defne yaprağını renkleri
  3. değişmeyecek şekilde pişirin. 5 dakika sonra balık kemiklerini ve şarabı ekleyin. Kaynatın.
  4. Sebzelerin suyu yarılanınca soğuk suyu, 1 çorba kaşığı tuzla beraber ekleyin ve tekrar kaynatın.
  5. Üzerinde biriken köpüğü ara ara alın. 20 dakika kısık ateşte kaynatın. Ateşi kapatınca limonu ve maydanozu ekleyin.
  6. 20 dakika bu şekilde bekletin. Süzün. Tuzunu ve karabiberini kontrol edip idteğe göre tuz ve karabiber ekleyin.
  7. Istakozu haşlayın ve ardından etlerini ayıklayın. Istakoz kabuklarını servis esnasında süs olarak kullanmak için
  8. kenara ayırabilirsiniz. Yağı kızdırın ve içine ıstakozun etinin yarısını koyun. 5 dakika yüksek ateşte pişirin.
  9. Küçük küçük doğranmış soğanı, pırasayı, havucu, sarımsağı, rezeneyi ve yeşillikleri ekleyerek 5 dakika daha sebzeler
  10. renk alana kadar pişirin. Ardından tereyağını ekleyin. Domates püresini ekleyerek 1 dakika
  11. daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ateşin altını açın ve şarabı ekleyin, suyunu yarılanacak şekilde çekince
  12. karıştırmaya devam ederek unu ekleyin. Yavaş yavaş balık suyunu ilave edin. Kaynayınca tuzunu ve biberini koyun.
  13. 45 dakika kısık ateşte kaynatın. Tel süzgeçten tüm malzeme geçinceye kadar tahta kaşıkla bastırarak geçirin.
  14. Çorbayı tekrar ısıtın kalan ıstakoz etini, konyağı ve kremayı koyun, sıcak olarak servis edin.
  15. Diğer en lezzetli çorba tarifleri beIN GURME'de