Acılı Ekşili Mantarlı Çorba

Acılı Ekşili Mantarlı Çorba
Acılı Ekşili Mantarlı Çorba
Kaç kişilik 4-6 kişilik

Acılı Ekşili Mantarlı Çorba

Malzemeler

  • 3 bardak tavuk suyu
  • 150 gr bonfile
  • 1 tatlı kaşığı sumak ekşisi
  • 1 çorba kaşığı üzüm sirkesi
  • 200 gr mantar
  • Zeytinyağı
  • Karabiber
  • Tuz
  • Baharat buketi için:
  • 2 adet taze kırmızı acı biber
  • 1 adet kuru acı biber
  • 4 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı tane karabiber
  • 2 çorba kaşığı tane sumak
  • 5 adet tane yeni bahar
  • Ceviz büyüklüğünde zencefil
  • Ceviz büyüklüğünde zerdeçal
  • Servis ve süsleme için:
  • 2 adet acı kırmızı biber
  • 2 taze soğan yada frenk soğanı
  • 6-7 dal kişniş
  • 1 dal taze nane

Acılı Ekşili Mantarlı Çorba Nasıl Yapılır?

  1. Acılı Ekşili Mantarlı Çorba Tarifi için;
    Çorba tenceresine 3 bardak tavuk suyu ve 2 bardak suyu koyup kaynatın. Çorbayı baharatlarla güzelce lezzetlendirmek için bir tülbent içerisine güzel bir karışım hazırlayın. Baharat Tülbenti için 4 diş sarımsağı ve ceviz büyüklüğünde zencefille zerdeçalı kabaca kesip koyun. İki adet acı kırmızı biberi dallarını koyun. Kalan baharatları da koyup tülbentinizi bohça bağlar gibi bağlayın. Havan dövüceği yada bardak altlığı ile tülbentin üzerinden olacak şekilde kabaca dövün. Suyunuz kaynamaya başladığında baharat buketinizi demlenip, baharatların tatlarının iyice çıkması için tencereye koyun. . Bu aşamada çorba suyuna 1 tatlı kaşığı sumak ekşisi ile 1 çorba kaşığı üzüm sirkesi ekleyin. Karışımınızı kısık ateşte 20-30 dakika boyunca demlemeye devam edin
  2. Çorbanız demlendikten sonra, 100 gr bonfileyi ince ve küçük parçalar halinde kesin, mantarı da, her mantarı 4’er parçaya bölecek şekilde doğrayın ki böylece ağza lezzetli tatları gelsin.
  3. Etinizi biraz tuz ve karabiber ile tatlandırın ve yüksek ateşteki tavanıza 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin ve etleri bu kızgın yağda iki tarafı koyulaşana kadar soteleyin. Etin bir tarafı piştiğinde mantarları ekleyebilirsiniz tavaya.
  4. Son olarak baharat buketi çıkartıp mantarları ve eti çorbaya ekleyin, tüm tatların birbirine geçmesi için on dakika daha orta ateşte pişirin. Taze nane, reyhan ve kişniş yaprakları, ince kıyım yeşil soğanı ve acı kırmızı süs biberi kullanarak tatları daha da bir yukarı çekebilirsiniz.
  5. Diğer en lezzetli çorba tarifleri beIN GURME'de