Kabaklı Beşamelli Börek

Kabaklı Beşamelli Börek
Kaç kişilik 4 Kişilik

Kabaklı Beşamelli Börek

Malzemeler

  • 4 yufka
  • 4 orta boy kabak
  • Yarım su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
  • Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 demet dereotu
  • 3 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı susam
  • 2 yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı pul biber

Beşamel sos için :

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 3 yemek kaşığı un
  • 400 ml süt

Sos için :

  • 1 şişe soda
  • 1 yumurta
  • Yarım çay bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Kabaklı Beşamelli Börek Nasıl Yapılır?

  1. Kabaklı Beşamelli Börek Tarifi için;
    Kabaklar rendelenir, zeytinyağı bir tavaya eklenir. Kabaklar sıcak tavada tamamiyle pişene dek 10 dakika kadar, devamlı karıştırılarak kabaklar sotelenir. Tuz, karabiber ve pul biber eklenir, karıştırılır. Soğuması için kenara alınır. Bir sos tavasında beşamel sos hazırlanmaya başlanır. Tereyağı ve sıvıyağ tavaya eklenir, tereyağı eridikten sonra içerisine un eklenir ve un kokusu çıkana dek devamlı karıştırılarak pişirilir.
  2. Bu aşamada un kararmadan yavaş yavaş süt eklenmeye başlanır. Süt eklenirken beşamelin topaklanmaması için bir yandan çırpma teli tavadaki unlu karışım karıştırılır. Beşamel ateşin üzerinde sütle birlikte 1-2 dakika daha pişirilir. Bu aşamada tuz ve karabiber de eklenir. Beşamel soğuması için ocaktan alınır. İstenilen sıvı bir beşamel kıvamıdır. Soğumuş beşamel ile sote kabak ve incecik doğranmış dereotu ve peynirler karıştırılır. Sos için bir kasede, yumurta, süt, zeytinyağı, soda çırpılır, tuz ve karabiber eklenir.
  3. Yufkalar tezgaha açılır. İlk kata fırça ile sodalı sos sürülür . İkinci kat yufka diğer yufkanın üzerine koyulur. Yufkanın tüm yüzeyine kabaklı karışım kasıkla ekleni r ve yayılır. Kenarlara da sostan sürülür. Bir kat daha yufka koyulur ve tekrar kabaklı karışımdan eklenir. Kenarlara tekrar sostan sürülür. Bir kat daha yufka koyulur.
  4. Sodalı karışımdan bütün kata fırça yardımı ile sürülür. Böreği rulo şekline getirmek için aynı sarma sarar gibi böreğin yan taraflarında bir karış kadar iç kısıma doğru börek katlanır. Ardından bir uçtan başlayıp börek rulo haline getirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam serpilir. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 40 dakika kadar, altı kızarıncaya dek pişirilir.
  5. Diğer en lezzetli börek tarifleri beIN GURME'de