Bernez Soslu Dil Balığı (Sote Patates ve Minyatür Sebzeler Eşliğinde

Bernez Soslu Dil Balığı (Sote Patates ve Minyatür Sebzeler Eşliğinde
Bernez Soslu Dil Balığı (Sote Patates ve Minyatür Sebzeler Eşliğinde
Kaç kişilik 1 Kişilik

Bernez Soslu Dil Balığı (Sote Patates ve Minyatür Sebzeler Eşliğinde

Malzemeler

  • 1 adet dil balığı
  • 2 yk tereyağı
  • Tuz ve karabiber
  • Bearnaise sos:
  • 4-5 ad arpacık soğan ( kıyılmış)
  • 5-6 ad tane karabiber
  • 1 tk kuru tarhun
  • 1 çay bardağı tarhun sirkesi
  • 4 yk üzüm sirkesi
  • 2 yk su
  • 3 yumurta sarısı
  • 200 gr tereyağı ayranı alınmış tereyağı
  • Tuz
  • Sote patates:
  • 1 yk tereyağı
  • 1adet iri patates (soyulmuş ve küp küp doğranmış)
  • 1 ad kuru soğan ( piyaz doğranmış)
  • ½ ad renkli biberler
  • 5-6 dal maydanoz
  • Tuz ve değirmen karabiber
  • Minyatür sebzeler
  • 1 yk tereyağı
  • 1-2 ad yeşil taze kuşkonmaz
  • 2 ad bebek havuç
  • •2 ad bebek kabak
  • Tuz, karabiber ve toz şeker

Bernez Soslu Dil Balığı (Sote Patates ve Minyatür Sebzeler Eşliğinde Nasıl Yapılır?

  1. Bernez Soslu Dil Balığı (Sote Patates ve Minyatür Sebzeler Eşliğinde Tarifi için;
    Bearnaise sos: Ayranı alınmış tereyağını 70 derecede ılık olarak bir kapta tutun. Saplı tavaya, arpacık soğan, tane karabiber, kuru tarhun, tarhun sirkesi, üzüm sirkesi ve suyu koyup üçte biri çekinceye kadar kısık ateşte kaynatıp süzdürün.
  2. Yumurta sarılarını mayonez tenceresine koyun. Mayonez tenceresini ici kaynar su dolu bir tencereye oturtun ve hızla çırpma teliyle karıştırın. Süzdürdüğünüz sıcak sirkeyi ekleyip ve yumurta sarısı pişmeden köpürene kadar hızla çırpmaya devam edin.
  3. Yumurta köpürdüğünde orta hızda karıştırmaya devam ederken bu arada diğer elinizle veya başka biri ılık tereyağını azar azar karıştırmakta olduğunuz yumurtalara yağı ilave etsin. Bu şekilde yağ bitene kadar mayonez tutar gibi karıştırarak yedirin. Bir kaba alın ve ılık olarak muhafaza ediniz.
  4. Sote patates: Patatesleri kızgın yağda kızartın. Soğanı tereyağında Pembeleşene kadar kavurun ve doğranmış biberleri ekleyin. Patatesi ekleyin. Tuz ve biberini ayarlayıp kıyılmış maydanozu serpip ocaktan alın.
  5. Minyatür sebzeler: Sebzeleri haşlayın ve soteleyin. Tadını tuzunu ayarlayın.
  6. Dil balığı: Dil balığını temizleyin ve tuz biberle lezzetlendirin
  7. Çok az una bulayıp tavada bol tereyağında kızartın. Çıkartıp fazla yağını peçeteye emdirin. Tabağa koyun üzerine bernez sos dökün yanında garnütürleriyle servis ediniz.
  8. Diğer en lezzetli balık ve deniz mahsulleri beIN GURME'de